CHORIZO/LONGANIZA (SA TENAE) COMMERCIAL: A Step-by-Step Guide to Homemade Filipino Sausage

Taglish translation of the article on how to make homemade chorizo/longaniza using traditional ingredients and procedures, perfect for commercial selling.

Table of Contents

• Introduction
• Mga Sahog
• Procedure
• Bakit Magandang Business ang Chorizo/Longaniza?
• FAQs
• Conclusion

Introduction

Thinking of starting a food business? Whether you’re an experienced home cook or just someone who loves to cook for friends and family, making CHORIZO/LONGANIZA (SA TENAE) COMMERCIAL could be your ticket to a profitable business venture. Chorizo or longaniza is one of the most beloved Filipino breakfast staples, and for good reason—it’s packed with flavor and is incredibly versatile. In this article, we’ll guide you step-by-step on how to make your own chorizo using a traditional recipe that’s both affordable and scalable for commercial selling.

Handa ka na bang matutunan ang sikreto sa paggawa ng masarap at lutong-bahay na chorizo? Let’s get cooking!

Mga Sahog

Bago tayo magsimula, siguraduhing kumpleto ka sa mga ingredients. Ito ang mga kakailanganin mo para sa iyong chorizo o longaniza recipe:

• 3 KG unod ng baboy (pork meat)
• Tenae ng baboy na pinatuyo (dried pork intestines for casing)
• 6 KG na taba sa baboy o empelya (pork fat)
• Palanggana (basin)
• 1/4 bawang (garlic)
• Sinulid na pantali o pantahi (thread for tying or sewing)
• 1 pack (tbsp) accord powder
• 1 pack vetsin (MSG)
• 1/2 pack (3 tbsp) praque powder
• 1/2 pack (tbsp) paminta (pepper)
• 1 pack sachet toyo (soy sauce)
• 1/2 kg sugar
• 1 tbsp asin (salt)
• 1/4 Cornstarch (harina)

Now that we’ve got all the ingredients, it’s time to move on to the procedure.

Procedure

Heto na ang step-by-step guide para sa paggawa ng CHORIZO/LONGANIZA (SA TENAE) COMMERCIAL. Sundin ang bawat hakbang nang maayos para masiguradong masarap at magandang quality ang iyong finished product.

1. Ipagiling ang karne na unod at taba kasama ang bawang: Sa meat grinder, ipagiling mo ang pork meat, fat, at garlic. Dapat maganda ang consistency para sa even flavor distribution.
2. Ihalo lahat ng sahog at haluin nang haluin: Ilagay lahat ng natitirang ingredients—accord powder, vetsin, praque powder, paminta, toyo, asukal, asin, at cornstarch. Haluin ito nang mabuti hanggang well-combined ang lahat ng sahog.
3. Ilagay sa tenae ng baboy at talian ayon sa gusto mong laki: Gamit ang tenae ng baboy bilang casing, punuin ito ng meat mixture at talian ng sinulid ayon sa nais mong size ng longaniza.
4. Lagyan ng food color at taliin ayon sa laki: Pwede kang magdagdag ng food color kung gusto mo ng traditional red chorizo. Pagkatapos, talian muli para ma-secure ang casing.
5. Pwede mo nang ibenta: Once nakatali na at na-prepare ang lahat, ready na ang iyong chorizo for selling!

Bakit Magandang Business ang CHORIZO/LONGANIZA (SA TENAE) COMMERCIAL?

Bukod sa pagiging all-time favorite ng mga Pinoy, ang paggawa ng chorizo o longaniza ay isang napaka-praktikal na business idea. Narito ang ilang dahilan kung bakit:

• Mataas ang demand: Laging hinahanap ng mga tao ang comfort food, lalo na sa umaga. Chorizo is a breakfast staple that never goes out of style.
• Madaling gawin: With simple ingredients and easy-to-follow procedures, chorizo is one of the easiest food products you can scale for business.
• Affordable: The ingredients are easy to source and budget-friendly, making it a low-cost venture with high profit margins.
• Flexible selling options: Pwede kang magbenta sa local wet markets, online, or even supply to restaurants. The possibilities are endless!

FAQs

1. Gaano katagal bago masira ang homemade chorizo?

Kapag hindi pa luto, ang homemade chorizo ay tumatagal ng 1 linggo sa refrigerator. Kung gusto mo ng mas mahabang shelf life, pwede mo itong i-freeze for up to 3 months.

2. Ano ang dapat gawin kung sobrang alat ang lasa?

Kapag sobrang alat ang mixture, pwede mo itong dagdagan ng unod o taba ng baboy para ma-neutralize ang alat. Maaari mo rin bawasan ang asin sa susunod na batch.

3. Paano ko masisiguradong hindi sasabog ang casing habang niluluto?

Siguraduhing hindi masyadong puno ang casing at maayos ang pagtali sa bawat longaniza para hindi ito sumabog kapag pinirito o inihaw.

4. Puwede ba akong gumamit ng ibang casing bukod sa tenae ng baboy?

Yes, pwede kang gumamit ng artificial casing o collagen casing, pero mas authentic ang lasa kapag tenae ng baboy ang gagamitin mo.

5. May preservatives ba sa recipe na ito?

Hindi kinakailangan ng preservatives sa homemade chorizo kung mabilis itong ibebenta o kakainin. Kung gusto mo ng mas mahabang shelf life, pwede kang magdagdag ng curing salt o gumamit ng vacuum packaging.

Conclusion

Making CHORIZO/LONGANIZA (SA TENAE) COMMERCIAL is not just a great business idea; it’s also a way to preserve tradition and share authentic Filipino flavors with your community. By following this recipe, you’ll have a delicious product that’s perfect for family meals or even for scaling up into a profitable small business. So, ano pa ang hinihintay mo? Simulan mo na ang iyong longaniza journey and bring those delicious flavors to life!